【摘 要】
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<正> HACCP是英文Hazard Analysis CriticalControl Point的缩写,即危害分析与关键控制点。它是一个保证食品安全的预防性技术管理体系,经全面分析潜在的危害,确定关键控制点
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<正> HACCP是英文Hazard Analysis CriticalControl Point的缩写,即危害分析与关键控制点。它是一个保证食品安全的预防性技术管理体系,经全面分析潜在的危害,确定关键控制点(CCP),建立关键限值,通过对CCP的监控,及时地进行纠偏行动并保持有效的记录,从而使食品安全的潜在危害得到有效地预防、消除或降低到可接受的水平。1996年10月,欧盟曾以中国食品企业不具备HACCP体系为由,停止从中国进
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