【摘 要】
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2 糊化与淀粉的消化率rn谷物加工可以通过增加快速消化淀粉的份额来提高淀粉的消化率.快速消化淀粉可为肠道提供直接能量,供肠微生物的利用,当然也可被肠道上皮细胞利用.在最
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2 糊化与淀粉的消化率rn谷物加工可以通过增加快速消化淀粉的份额来提高淀粉的消化率.快速消化淀粉可为肠道提供直接能量,供肠微生物的利用,当然也可被肠道上皮细胞利用.在最近的一篇综述中,De Vries等(2012)指出,谷类的加工工艺不仅会产生大量易消化的淀粉,同时也会提高非淀粉多糖的消化率(对猪而言这一效果的范围介于0％～19％),减小谷物颗粒的大小(这一影响本身会提高淀粉的消化率),提高饲料外源性酶的效率(增加1.5 ～ 10倍),改善谷物的适口性.
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