微波冷冻干燥技术的特点及发展前景

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：liyuanboliwenya2009

【摘要】

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微波真空冷冻干燥技术作为交叉学科发展的产物在食品加工中能保持食品的色、香、味,并在储藏方面有重要的应用.微波真空冷冻干燥具有干燥速度快,能量效率高,易于控制被干燥物

【作者】

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张建龙董铁有朱文学

【机构】

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洛阳工学院机械设计工程系

【出处】

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食品工业科技

【发表日期】

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2002年12期

【关键词】

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食品加工应用前景微波冷冻干燥技术真空冷冻干燥 microwave vacuum freeze -drying sublimation desorptio

【基金项目】

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河南省自然科学基金，河南省人事厅留学回国人员科研启动基金

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微波真空冷冻干燥技术作为交叉学科发展的产物在食品加工中能保持食品的色、香、味,并在储藏方面有重要的应用.微波真空冷冻干燥具有干燥速度快,能量效率高,易于控制被干燥物料的温度,适合于热敏性物质的干燥,同时具有杀菌消毒功效等优点,因而在食品和医药加工等行业有着广阔的应用前景.本文主要就微波在真空冷冻干燥中的应用及其中存在的一些问题进行研究和讨论.

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