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玉米淀粉磷酸酯在食品中的系列应用研究
玉米淀粉磷酸酯在食品中的系列应用研究
来源 :淀粉与淀粉糖 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhuxin99
【摘 要】
:
本文主要介绍了玉米淀粉磷酸酯在粉丝耐煮剂、挂面和面粉增筋剂中的应用。
【作 者】
:
杜连起
【机 构】
:
河北职业技术师范学院
【出 处】
:
淀粉与淀粉糖
【发表日期】
:
2001年3期
【关键词】
:
玉米淀粉磷酸酯
食品
应用
面粉增筋剂
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本文主要介绍了玉米淀粉磷酸酯在粉丝耐煮剂、挂面和面粉增筋剂中的应用。
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