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建立了一种简单、重复性好的超声波破壁提油测定粉末油脂中油脂过氧化值的新方法。超声波破壁法提油其提油率可达65%左右,可满足测定要求。同时超声波破壁操作对油脂过氧化值测定没有影响。该方法操作简便、重现性好、结果准确可靠,可用于生产企业和用户对微胶囊粉末油脂的过氧化值的测定。
粉末油脂过氧化值测定方法的研究
【摘 要】
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建立了一种简单、重复性好的超声波破壁提油测定粉末油脂中油脂过氧化值的新方法。超声波破壁法提油其提油率可达65%左右,可满足测定要求。同时超声波破壁操作对油脂过氧化值
【机 构】
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南昌大学教育部食品科学重点实验室
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2006年07期
【基金项目】
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国家十五科技重点攻关计划2004BA901A35
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