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小麦啤酒近几年有迅速发展,小麦麦芽的使用量上升。但因为小麦蛋白质含量高、且无谷皮,所以小麦麦芽的制备有很多技术难点。本文从实际经验中总结出一些规避措施。
小麦麦芽的制备难点与规避措施
【摘 要】
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小麦啤酒近几年有迅速发展,小麦麦芽的使用量上升。但因为小麦蛋白质含量高、且无谷皮,所以小麦麦芽的制备有很多技术难点。本文从实际经验中总结出一些规避措施。
【机 构】
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湖北啤酒学校武汉430070
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2000年6期
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