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研究以豌豆渣为原料,采用酶法制备豌豆可溶性膳食纤维及不可溶性膳食纤维,并对膳食纤维的相关性能进行测定。研究表明:豌豆膳食纤维具有较强的持水力、膨胀力、溶解性、持油力、葡萄糖吸附能力、胆固醇吸附能力以及胆酸钠吸附能力。本研究为豌豆渣的综合利用奠定了理论基础,为其工业化应用奠定了实践基础。
豌豆膳食纤维的制备及吸附特性研究
【摘 要】
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研究以豌豆渣为原料,采用酶法制备豌豆可溶性膳食纤维及不可溶性膳食纤维,并对膳食纤维的相关性能进行测定。研究表明:豌豆膳食纤维具有较强的持水力、膨胀力、溶解性、持油力、葡萄糖吸附能力、胆固醇吸附能力以及胆酸钠吸附能力。本研究为豌豆渣的综合利用奠定了理论基础,为其工业化应用奠定了实践基础。
【机 构】
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大庆柯迈特色谱分离技术开发有限公司
【出 处】
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科学技术创新
【发表日期】
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2021年23期
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