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期刊论文
油不哈喇,储藏是关键
油不哈喇,储藏是关键
来源 :饮食科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:QQ0301
【摘 要】
:
食用油在储藏期间会发生各种变化,使食用油品质降低,甚至酸败变质。这些变化的速度取决于食用油的化学成分和性质,夹杂物的数量和种类,储存方法和储存条件,日光照射和空气中
【作 者】
:
孙桂菊
【机 构】
:
不详
【出 处】
:
饮食科学
【发表日期】
:
2019年1期
【关键词】
:
储藏期间
相对温度
食用油
化学成分
储存条件
储存方法
日光照射
油品质
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食用油在储藏期间会发生各种变化,使食用油品质降低,甚至酸败变质。这些变化的速度取决于食用油的化学成分和性质,夹杂物的数量和种类,储存方法和储存条件,日光照射和空气中氧的作用,以及温度和大气相对温度的影响等等。
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