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水芹菜,又名水芹、河芹,是一种生长在池沼、河边和水沟里的水生蔬菜,以食用嫩茎和叶柄为主.它营养丰富,含有多种人体需要的营养物质,如蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素、水芹素氨基酸,还含有人体不可缺少的金属元素——钙和铁,是缺钙中老年人和缺铁性贫血患者的佳蔬.下面介绍如何检验水芹菜中的钙、铁元素,供参考.