【摘 要】
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速冻蔬菜是将新鲜蔬菜经加工处理后,快速冻结制成的冷冻食品。其优点是可以长期贮存,且能较大程度地保持蔬菜原有色泽、味道和维生素,能有效地调解蔬菜淡旺季供应。速冻蔬菜
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速冻蔬菜是将新鲜蔬菜经加工处理后,快速冻结制成的冷冻食品。其优点是可以长期贮存,且能较大程度地保持蔬菜原有色泽、味道和维生素,能有效地调解蔬菜淡旺季供应。速冻蔬菜的生产,具体方法如下:1.品种选择选择适宜冻结的优良品种蔬菜,如黄瓜、青椒、蒜苔、白菜、菠莱、芹莱、青豆、土豆、蘑菇等。2.标准要求选择成热适度、鲜嫩、大小长短均匀的蔬菜,不可使用虫蛀、腐烂、有斑痕、受微生物侵染和农药残留超量的蔬菜。在采摘、运输过程中,要
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