【摘 要】
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酿酒技艺在我国传承历史悠久,作为非物质文化遗产大家族中的一员,具有丰厚的人文历史底蕴及巨大的经济文化价值。本文基于德菲尔法和层次分析法（D-AHP）,建立酿酒技艺类非物质文
【基金项目】
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安徽省省级科研机构校级委托专题项目“皖北非物质文化遗产保护与适应性管理研究--以酿酒为例”（2017WBZX03）,阜阳师范学院博士科研启动基金项目（204003111）.
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酿酒技艺在我国传承历史悠久,作为非物质文化遗产大家族中的一员,具有丰厚的人文历史底蕴及巨大的经济文化价值。本文基于德菲尔法和层次分析法（D-AHP）,建立酿酒技艺类非物质文化遗产价值评估体系,对皖北地区8项进入省级非物质文化遗产名录的酿酒技艺,从历史价值、文化价值、社会价值、经济价值和审美价值五个维度进行定量价值评估,提出此类非物质文化遗产在今后的保护和开发中应当注意的关键性问题,为皖北非物质文化遗产中的酿酒文化寻找新时代背景下的传承保护出路,为地域特色浓郁的非物质文化遗产保护管理提供思路借鉴与理论参考。
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