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期刊论文
隐黄素使用稳定性的初步研究
隐黄素使用稳定性的初步研究
来源 :饮料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wangzuyuan
【摘 要】
:
研究了常用的几种食品添加剂对隐黄素稳定性的影响,探讨了黄素的耐热性,耐光性和耐氧化性,耐的性。结果表明,隐黄素具有较强的耐氧化和耐还原性,可与各种常见的食品添加剂共同使用
【作 者】
:
乔世伟
韩玉谦
隋晓
【机 构】
:
青岛大学化学系,青岛大学天然色素研究所
【出 处】
:
饮料工业
【发表日期】
:
1999年3期
【关键词】
:
隐黄素
稳定性
食品添加剂
cryptoflavin
absorption of light
stability
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研究了常用的几种食品添加剂对隐黄素稳定性的影响,探讨了黄素的耐热性,耐光性和耐氧化性,耐的性。结果表明,隐黄素具有较强的耐氧化和耐还原性,可与各种常见的食品添加剂共同使用,但其耐热,而光性较差
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