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介绍了抗性麦芽糊精的形成机理、生产工艺和生理功能的最新研究进展,阐述了抗性麦芽糊精主要产品的基本性质及其在食品工业中的应用。
抗性麦芽糊精研究进展
【摘 要】
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介绍了抗性麦芽糊精的形成机理、生产工艺和生理功能的最新研究进展,阐述了抗性麦芽糊精主要产品的基本性质及其在食品工业中的应用。
【机 构】
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丰益上海生物技术研发中心有限公司
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2012年04期
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