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本文使用不同的食品添加剂（即处理剂）及其组合处理果蔬后，检测果蔬组织内糖的浓度变化。结果表明甘油、活性钙、氢氧化钙、硫酸以及甘油、氢氧化钙、亚硫酸钠的混合溶液有明显的促进渗糖作用。
提高果蔬组织渗透效率的探讨
【摘 要】
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本文使用不同的食品添加剂（即处理剂）及其组合处理果蔬后，检测果蔬组织内糖的浓度变化。结果表明甘油、活性钙、氢氧化钙、硫酸以及甘油、氢氧化钙、亚硫酸钠的混合溶液有明显的
【机 构】
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广西工学院轻纺系
【出 处】
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广西工学院学报
【发表日期】
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1998年2期
【基金项目】
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广西工学院科研基金
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