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以核桃、草莓为主要原料，对核桃草莓乳的生产工艺和配方进行了研究．核桃草莓乳的最佳配方为核桃汁25％，草莓汁20％，白砂糖14％，乳化稳定剂0．3％，pH值调整为4．4．该产品色泽、风味俱佳，组织状态稳定．
核桃草莓乳研究
【摘 要】
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以核桃、草莓为主要原料，对核桃草莓乳的生产工艺和配方进行了研究．核桃草莓乳的最佳配方为核桃汁25％，草莓汁20％，白砂糖14％，乳化稳定剂0．3％，pH值调整为4．4．该产品色泽、风味俱佳，组织状态稳
【机 构】
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开封大学,开封康诺药业有限公司
【出 处】
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河南工业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2006年3期
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