【摘 要】
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焦糖色在1975年的至1985年的10年里,我国曾一度禁止使用过,原因是由于FAO/WHO(联合国粮农组织及世界卫生组织)食品添加剂专门委员会,发表文章称焦糖色在生产过程中生成4-甲基
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焦糖色在1975年的至1985年的10年里,我国曾一度禁止使用过,原因是由于FAO/WHO(联合国粮农组织及世界卫生组织)食品添加剂专门委员会,发表文章称焦糖色在生产过程中生成4-甲基咪唑,认为有致惊厥作用。在此期间就酱油添加焦糖色的问题曾在学术上和业务上争论多年,各持己见,难以统一。事实上,我国南方很多单位在禁用期
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