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“鸭都”说鸭
“鸭都”说鸭
来源 :江海侨声 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wjlcqjy68
【摘 要】
:
南京板鸭,名扬四海。 南京板鸭兴起于明代。它的发源地,是南郊的湖熟镇。那里地势低洼,多湖荡沼泽,自古产鸭。腌制技术逐渐发展,到明代便成了定型的美味板鸭。 和咸鱼腊肉一
【作 者】
:
艾煊
【出 处】
:
江海侨声
【发表日期】
:
1997年14期
【关键词】
:
南京板鸭
盐水鸭
腌制技术
生产季节
发源地
家常菜肴
苏皖两省
四海之内
早起床
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南京板鸭,名扬四海。 南京板鸭兴起于明代。它的发源地,是南郊的湖熟镇。那里地势低洼,多湖荡沼泽,自古产鸭。腌制技术逐渐发展,到明代便成了定型的美味板鸭。 和咸鱼腊肉一样,板鸭也是冬季腌制的,一年中只有这么一个生产季节。
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