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测定果蔬中VC含量的方法有多种。以黄瓜为样品,分别对2,4-二硝基苯肼法和紫外分光光度法进行对比研究,结果表明在单纯测含量方面,二者均取得较好效果,后者操作更为便捷;在进行热破坏研究时,前者效果更佳。
黄瓜中VC含量测定的方法研究
【摘 要】
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测定果蔬中VC含量的方法有多种。以黄瓜为样品,分别对2,4-二硝基苯肼法和紫外分光光度法进行对比研究,结果表明在单纯测含量方面,二者均取得较好效果,后者操作更为便捷;在进
【机 构】
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河南省轻工业学校
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2014年10期
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