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采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析了红肉桃品种半斤桃果实发育期挥发性组分的变化。结果表明，半斤桃果实发育期共检测到17种主要挥发性香气组分，主要为醛类、酯类、醇类、烷烃类。随着果实发育成熟，酯类物质含量逐渐上升，这主要是y-癸内酯和乙酸己酯含量增加所致。5-羟基-2，4-癸二烯酸-8-内酯、异丙氧胺基甲酸乙酯、丁酰乳酸丁酯仅在果实成熟期能检测到。