【摘 要】
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为了开发-种能水解核苷的-吟核苷鱗酸化酶（ Purine Nucleoside Phosphorylase, PNPase）,将其添加到糖化醪液中,增加麦汁中的游离嘌呤碱基质量浓度,在后续发酵阶段游离 嘌呤碱基
【机 构】
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粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江南大学生物工程学院,宿迁市江南大学产业技术研究院
【基金项目】
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国家863计划项目（2013AA102109）,江苏省普通高等学校科研成果产业化推动项目（JHB2012-26）,高等学校学科创新引智计划（111计划）项目（111-2-06）,江苏高校优势学科建设工程项目.
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为了开发-种能水解核苷的-吟核苷鱗酸化酶（ Purine Nucleoside Phosphorylase, PNPase）,将其添加到糖化醪液中,增加麦汁中的游离嘌呤碱基质量浓度,在后续发酵阶段游离 嘌呤碱基被酵母利用,提高了嘌呤物质的利用率,最终啤酒中的嘌呤质量浓度减少.将 PNPase 的编码基因deoD导入表达载体pET-28a（ ＋ ） 中,采用化学转化法将载体转入到大肠杆菌BL21 （DE3）进行诱导表达,研究重组PNPase的活性,并将其应用到糖化工艺中.获得的重组PNPase 活性为18
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