潘璧坚先生与他领导的佛山市三水丰顺食品有限公司在业界可谓声名显赫,麦当劳、肯德基、必胜客、永和大王、棒!约翰、嘉顿、广州酒家、出前一丁、绿柳居等都使用过该公司生产的优质面粉。
　　 作为连续八届国家级烘焙比赛指定面粉唯一供应商,连续七届国家级月饼比赛唯一产品指定供应商,佛山市三水丰顺食品有限公司是全国数一数二的专用粉专家。作为全国高产值面粉业界翘楚,该公司生产的面粉享誉国内外,并且得到国际国内食品卫生安全权威认证机构的一致认可。
　　 三水丰顺食品有限公司无疑是众多美食的幕后英雄,而作为该公司的总裁,潘璧坚先生将幕后英雄的角色推向了极致。他管理着九层楼高的工厂,携两百多名员工在与客户共同创造价值、同竞争对手差异化竞争的道路上不断奋进,不断巩固和完善着自己的面粉事业。
　　
　　 服务个性化
　　
　　 香港出生,香港长大,在香港受教育的潘璧坚先生,由于常年往来内地,加上1985年聘请了来自北京的老师家教,所以普通话说得很好。大学期间,潘璧坚先生读的是金融管理专业,机缘巧合之下,大学毕业后他一直从事的都是食品行业。
　　 1987年到1997年十年间,潘璧坚先生在一家大的香港的食品上市公司当一把手,任总裁,管理面粉厂。本来潘璧坚先生完全可以在这家上市公司董事总经理的位置上一直做下去,但是1997年,潘璧坚先生买下了当时由粮食局经营的三水面粉厂,开启了自己人生的创业之路。
　　 十多年的苦心经营,在潘璧坚先生的带领下,三水丰顺食品有限公司蓬勃发展,成为了行业内首屈一指的翘楚。问及经营管理之道,潘璧坚先生娓娓说道:“面粉厂是比较讲究大规模经营的,我们是在规模经营的前提下强调如何突出自己的亮点,这几年很关键的目标就是要做到跟顾客团拥共同愿望,共同创造价值。其实谁都知道什么叫个性化服务、产品差异化,但我们的生产设备都是全自动的,流水线批量生产,要做到满足顾客的个性要求是很困难的,特别是小麦的变化很大,从小麦变成面粉,从面粉变成最后的成品是两个不同的过程,要经过很多道工序,但是我们跟客户共同的理念就是从小麦已经想到最后的成品,一早就按照客户的要求变化。”适应客户的需求,客户能生存,潘璧坚先生带着公司就能生存,客户要求的产品能创造价值,三水丰顺食品有限公司就能创造价值,这就是潘璧坚先生的智慧经营之道。
　　 如何将两个流程、两大公司巧妙地拚合在一起,这中间的环节就是三水丰顺食品有限公司的赢利点。从原材料小麦变成面粉,是一个很复杂的工艺过程,潘璧坚先生也曾同很多公司一样,按照过去的经验生产标准化产品,如面包粉、乌冬粉、蛋糕专用粉,沙琪玛粉等等,销往国际国内。但是洞悉市场优胜劣汰法则的潘璧坚先生认为,单靠标准化生产经营是远远不够的,如何与客户求得共同的愿望,创造共同的利益,双方拚合起来,才能赢得最大的市场价值,使自己立于不败之地。
　　 说易行难,潘璧坚先生抛出了实践过程中的疑问:“顾客的愿望如何能懂得?顾客如何能相信你?这都需要我们尽力去了解和争取,所以我们用交集来解释这种状况,我们跟很多外地的客户站到同一条战线,就好像我跟我的妻子有共同的愿望一样,虽然各有各的生活,但都是为了家庭好,如果传统的愿望变成共同的愿望,那就能达到双赢的效果,所以我们做得很成功,合作的客户包括麦当劳、肯德基、嘉顿、永和大王、日清、出前一丁、广州酒家等等,大家都保持着很稳固和愉快的合作关系。”这种量体裁衣的经营之道,为潘璧坚先生累积起了越来越多的忠实客户,并一步步为他面粉帝国的建造添砖加瓦。
　　 如今在香港在内地,诸多大型的饮食连锁、酒楼都在用三水丰顺食品有限公司生产的优质面粉,兼顾各种标准粉的生产,潘璧坚先生在“根据客户需求,生产优质面粉”的道路上越走越远。
　　
　　 产品差异化
　　
　　 各行各业,唯有不断创新,方能如汩汩山泉般充满朝气和活力。问及在面粉行业是否很难做到创新时,潘璧坚先生朗声说道:“什么叫创新,太阳底下没有新的事物,满足顾客的需求就是创新。打个比方,我们去年跟永和大王合作,他们做油条,油条是根据宋朝岳飞秦桧的故事出来的,到现在已经两千年了。如何翻新呢,油条是很简单的食物,永和大王走绿色食品路线,他要求做油条的面粉不放明矾,但是又要能做出很好的效果来,这就不简单了。其实吃少量明矾问题不大,而不放明矾油条就不脆,很多客户反映说不加明矾,油条像油炸包一样。那么我们就跟他共同开发品种,现在去内地永和大王吃油条,都没有放明矾,但是做出来跟放了明矾的油条是一样的,这个工艺就突破了。在旧事物上做一个改良,新事物就出来了,这就是创新,没有绝对的创新,都是发展到一个台阶,在一个事物满足新的需求上创意变化。”
　　 满足客户的个性化需求,使客户做出来的产品能够获取差异化竞争优势,这就是三水丰顺食品公司自身所走的产品差异化之路。潘璧坚先生说:“小麦有不同品种,质量最好的并不能算是最好的,就如文科好的人发明不了火箭,发明火箭的人写不出很好的文章,小麦也是这样,各有长短,顾客能用得最好、最适合就是最好的小麦。”
　　 不同品种的小麦有不同的要求,加上工艺比较复杂,小麦本身就不同了,小麦的拚配又很复杂,从小麦的选择、拚配,小麦加工过程,到再拚配、再调整,每一个细节都要严格把关,很繁琐也很复杂,但是所有的努力都在于希望能满足客户要求。潘璧坚先生接着说:“要客户长时间稳定要求是比较困难的,因为需求和标准都在不停地发展变化。但是按照顾客的想法和要求去做,我们就能创造更大的价值,只是同时也需要我们不断调整不断做到满足客户的需求,这是很困难的事情,这个就是我们目前追逐的目标。”
　　 三水丰顺食品有限公司使用的小麦一半来自国产,一半来自进口,根据客户和产品的要求不同,进行不同的配置和加工。潘璧坚先生说:“我们跟一般的面粉厂不太一样,我们是以工业用途的面粉为主力,不做批发。通过不同的需求卖给不同的用家,我们的客户定购后也都是作专门大规模的工业用途,包括肯德基的饼皮,全国85%都是我们做的,必胜客全国包括港澳地区就三家能提供面粉,我们就是其中一家,还有棒约翰,香港的方便面等,我们也是主要供应商,我们专门针对大规模的要求来做。”
　　 潘璧坚先生带领的公司是做专用粉的专家,他解释说专用粉就是专用目的生产出来的粉,在专用粉生产的基础上,他们会按照顾客的要求来调整、生产。专用粉本身很简单,但是潘璧坚先生公司的特色是,在专用粉的基础上根据客户要求改良。比如公司旗下的品牌麦当劳、肯德基等,都有专门为他们设计调整的面粉,而这些为客户特制的面粉,都是不能向外出售的。
　　 这种产品差异化竞争服务路线,使得潘璧坚先生与客户双赢,并且令潘璧坚先生丝毫不畏惧市场竞争,他介绍说:“广东这几年淘汰了不少小型的面粉厂,国家每个区、县、市都有面粉厂,生存下来的面粉厂规模越来越大。近年广东省的面粉厂的规模不断增大,竞争激烈,但是我们走的路跟别人走的路不一样,他们规模做得越大,就跟我们走的路越远。因为规模越大产量越大,能花在每一个产品上的单位时间就越少,而我们走的是个性化服务路线,做生意就是要八仙过海各显神通。”
　　 潘璧坚继续说道:“大部分面粉公司走的都是规模路线,包括很多上市公司,都想做最大,于是纷纷招揽股东。要做规模是好的,因为小麦是量产的,大型规模是一千多吨,中型规模是三百多吨,量很大,规模大,好处理,所以规模大也有规模大的好处。我们走的是做强做大的路线,他们则是做大做强,最后结果是一样的,只是方式不同而已。”
　　
　　 组织扁平化
　　
　　 说到用人之道,潘璧坚先生亦有自己的一套,他说:“如果要比人家做得好,就要懂得上情下达,下情上达,所以我们是从人事方面将组织尽量扁平化。我们有很多分公司,将客户分为两大类,一类是有发展潜力的,另一类是工业用户,我们派员工在那里直接跟进,快速应对,而且我们工业化管理,可以调动包括研发部、产品部、管理部、生产部等等来合力完成。”
　　 面粉厂是食品行业中规模最大的行业,组织扁平化十分困难,潘璧坚先生分析说明道:“我们的生产设备都是全自动的,如果我们不调整产品,不开发新产品,那我们三个人操控就够了,但是产品要求稍微有变化就麻烦了,九层楼的全自动设备,一停或者一调,产生的连锁反应就更复杂了,所以我们需要高级的技术人员。”
　　 潘璧坚先生现在公司的人才,大部分都是公司一一培养出来的,潘璧坚先生自豪地说:“除了几个关键人物是从老公司调过去的,公司绝大部分中高层干部都是我们慢慢培养出来的。”这样悉心培养出来的人才,更适应公司的需求,同时也更忠诚于公司的事物。
　　 面粉行业的发展势头是十分强劲的,金融风暴也不曾影响该行业的发展。将自己的面粉帝国打造得越来越风生水起的潘璧坚先生,准备未来在三水继续扩建厂房,壮大面粉公司的规模。
　　 潘璧坚先生的面粉厂极大地促进了佛山三水地区的发展。遵循父亲“择善而执,锲而不舍”的临终遗言,潘璧坚先生选择善的目标坚持至今,一步步构建起自己的面粉王国。“如果方向错了,劳而无功是没有用的。”潘璧坚先生为自己选择了正确的方向而高兴,同时也提醒世人选择方向的重要性。
　　 潘璧坚先生是1990年香港管理学会之“香港最佳管理队伍”,荣誉背后,他更通过诸多的社会职务传播着自己正确的人生抉择和创业心得,服务社会,回馈众生。
　　
　　
　　【人物简介】
　　潘璧坚先生,丰祥投资集团有限公司总裁、佛山市三水丰顺食品有限公司总裁、香港大学工商管理学系荣誉学士、英国特许市场学会的会员、香港市场学会创会会员。历任香港条码协会董事、香港工业总会食品、饮食及烟草组副主席,现担任着广东省粮食行业协会副主席、广东省粮食行业协会副会长、港九粉面业制造总商会荣誉主席、佛山市政协委员会委员、郑州粮食学院(河南工业大学)荣誉教授、佛山市三水区西南商会副会长。