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期刊论文
燕麦桃酥的制作
燕麦桃酥的制作
来源 :农产品加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhangbingcug
【摘 要】
:
燕麦的蛋白质含量为15%,个别品种高达21%-23%,所含的几种主要矿物质元素显著高于其他谷物,膳食纤维含量较小麦高2.5倍;氨基酸含量较其他谷物丰富,均衡,特别是有增智与健骨功能的赖氨
【作 者】
:
康继民
【出 处】
:
农产品加工
【发表日期】
:
2006年1期
【关键词】
:
燕麦
氨基酸含量
制作
桃酥
蛋白质含量
矿物质元素
赖氨酸含量
纤维含量
小麦粉
谷物
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燕麦的蛋白质含量为15%,个别品种高达21%-23%,所含的几种主要矿物质元素显著高于其他谷物,膳食纤维含量较小麦高2.5倍;氨基酸含量较其他谷物丰富,均衡,特别是有增智与健骨功能的赖氨酸含量是大米和小麦粉的2倍以上,具有防治贫血和脱发功能的色氨酸含量也高于大米和小麦等。
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