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本文对产酯微生物Ｃ．Ｐｅｎｉｃｉｌｌａｔｕｍ代谢机理进行了分析，并进行了实验证明，结果发现Ｇ．ｐｅｎｉｃｉｌｌａｔｕｍ产酯代谢经历了好氧与厌氧二个步骤，氨基酸既是醇的供体又是酸的供体，适宜的供氧量和添加异亮氨酸对酯的生产均有较大影响。
酯类风味物质微生物代谢机理研究
【摘 要】
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本文对产酯微生物Ｃ．Ｐｅｎｉｃｉｌｌａｔｕｍ代谢机理进行了分析，并进行了实验证明，结果发现Ｇ．ｐｅｎｉｃｉｌｌａｔｕｍ产酯代谢经历了好氧与厌氧二个步骤，氨基酸既是醇的供体又是酸的供体，适宜的供氧量和添加异亮氨酸对酯的生产均有
【机 构】
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无锡轻工大学生物工程学院环境生物技术研究室
【出 处】
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生物技术
【发表日期】
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1996年6期
【基金项目】
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江苏省应用基础项目
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