【摘 要】
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现代化厨房为了满足人们的各种需求,在功能设计上相当富有创意,但相对却容易成为发生火灾的潜在场所,沉积油垢的油烟罩、风管、油炸锅、烤肉架和加入酒的炒菜锅等均具有大量
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现代化厨房为了满足人们的各种需求,在功能设计上相当富有创意,但相对却容易成为发生火灾的潜在场所,沉积油垢的油烟罩、风管、油炸锅、烤肉架和加入酒的炒菜锅等均具有大量易燃的油脂,当遇上高温的烟火,火灾便可能在一瞬间发生而且快得让人一时无法应对。厨房中的烹调油燃烧时油温较高,明火被扑灭后极易复燃。目前在美国烹饪油被认为是"特别危险"的液体,F类火是最难扑灭的火。分析宾馆、酒楼、饭店等现代商业用厨房引发的厨房起火原因,对消防防护措施进行探讨。
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