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“我那在供销社卖猪肉的小姨。”
每当车经过邻村南赛，我回头看到坐在摊头的小姨，总会指给我的朋友看。
通常他们会很惊讶：“女屠夫吗？”
是的，我的亲小姨是个女屠夫，镇上还有好几个这样的屠夫，她们从少女时代便集中在南赛村的供销社，卖着各种品类的猪产品。
惠安女一直以来都干着男人的活，即便如今男人都在家，她们也还是不改这个习惯。
早先，镇上的男人要下海，不然便是外出谋生，留在家乡的女人不选择一个等待的姿势，而是揽下了男人留下的活。开挖土机的、开三轮车的、杀猪的、盖房子的、种田的，莫不是女人活。
因为拥有不输于男人的力气和资源，她们一个个虽然糙老，却是神采飞扬的。屋子里传来一对夫妻的吵架声，声音最大的肯定是女声，或者有一扇突然推开的门，扯着花巾的女人带着骂声站在街角，骂给大家听。至于那追着男人骂的戏分，也是日常，最猛的则是可以杀到赌坊，当着所有人的面捶一拳，再拖回家。
古来脏话的体系，都是以女人为对象的攻击，你细细回想，会发现那些口耳相传的脏话，都是针对女性的。
那么有没有专门骂男人的话语呢？闽南语里有，那些出口成章的句子字字去声，太过跋扈以致我无法翻译成普通话。
所以以后想骂男人，来学闽南语吧。
我猜是那些留下来的女人们，彼此埋汰着自己的男人，最后约定俗成，好似那些替农村小孩起的土名，狗蛋和菜丁，从小往卑贱里喊，长大后反而百毒不侵。
惠安女总是扎堆的。
供销社用水泥糊着一排石桌，那石桌被划成了四个摊位，每个摊位前坐着一个女人，她们是最正统的惠安女，头上鲜艳的花巾映衬着案板上的鲜肉，是清淡小镇里别样的一抹红。
她们的花头巾是最朴素的，因为再怎么鲜艳的新头巾，往肉摊前站一会儿总要糊点油的，小姨的身上总是一股肉臊味。
盛夏的时候，露天的摊子挡得住燥热的阳光，挡不住闷热的气流，为怕引来大群的苍蝇，小姨总是拿一根细棍，系着个红色的塑料袋在那里摇着。
于是我脑海中的供销社总是在十点过后的白日，度过了最忙一波的客潮，四个女屠夫都双双坐在凳子上，手上摇着塑料袋，心事重重地看向车来的地方。
她们卖的是一样的产品，甭管聊天的时候多和谐，只要有客人来，再怎么欢快的话题都要停下来，站起来招呼客人来自己的摊前，如果客人走到别的摊去，该生气还是得生气的，也许翻个白眼也许委屈地骂声不识货。至于客人走后她们是如何和好的，自有她们的办法。
后来这样的冲突便渐渐少了，大家都有了各自的熟客。邻居和亲戚，看见了总无法走开的，或者多记住几个人的脸，那个隔壁阿婶家的弟妹，那个春华的女儿，哟呵几声，她们总会走到你面前来。
小姨供应着我们一家的食肉。
每天清晨，还没醒过来就听到有人站在巷口喊：“阿芯啊，你妹妹捎给你们排骨。”
小姨总把排骨最精华的那块留给我们，一定要一整条的骨头，切成均等的小方块，别的不吃的。我们的口味被她养得很刁，肉一定要贴骨肉，只有骨头的话下等，只有肉的话太实，容易塞牙。
小镇上的人不仅对海鲜挑，对猪肉也有很深的讲究。
猪一定要本地养的猪，不然就是“阿臊猪”，吃起来有股味道。
本地养的猪是吃剩菜剩饭长大的，这样的猪长出来又精神又结实，吃饲料的不可同日而语。
这当然是从大人口中听来的，村里早已没有养猪的人家，小孩子不得见。唯有一次，村里最后一户养猪的人家要杀猪了，半村的人都跑去看。白胖的一头猪被绑在院里的桌子上嗷嗷直叫，大人围着帮忙，我躲在房间里不敢出门，待到声音去了人散了走出来，青石板上留着清洗过后的潮湿，木桌上淌着冲刷痕迹的清水，角落里仅剩一个透明的大球，里头晃着液体，像一颗漂亮的气球装满了水，后来有个大人走出来把它刺破，水流了出来，他说那是猪的膀胱。
小姨她们去镇上进猪肉，品种很全。你看黄色的案板上，摊着猪身上的各个零件，心和腰子摆在前头，精肉居中，三层肉垫后，切得细致，码得整齐，这是女屠夫獨有的风格。
最贵的部分是猪心和腰子。
猪心一个卖五十块钱，这还是十年前的价格。前几天我去逛厦门的菜市场，发现猪心一个才十二元。
听说每个地区的人对于食猪肉，都有各自的讲究，鲤城人好食猪血汤，而在我们那里，血都是不吃的。
也许猪心只有一个，也许村民都相信，猪心能强心健体，适合海上作业的体力人。
某一个时期，应该是我放暑假的时候，恰逢父亲休渔。母亲晚上总会打电话给小姨，吩咐她将猪心留着。
第二天一大早，我便被遣着去供销社，找小姨提猪心，再慢慢走回家。
圆滚滚的猪心搁在塑料袋里，小小一个人提着它爬坡，手心里可以感受到它颠簸的颤抖，好像正在呼吸。
有时候爬累了坐在山坡上的小石子休息，盯着袋子里圆圆的它，隔着袋子咬一口，看看它是怎样的触感。
母亲总是将它一整个下锅炖，猪心的前头有两个孔，母亲总要往里头塞人参片。
猪心要一整个吃效果才会好，她总要叮嘱我，不要向爸爸讨吃的。
我很喜欢人参片周围的那片肉，猪心渗着参味特别香。会这样讲你肯定知道，我偷偷分了一杯羹。
爸爸在吃的时候，我什么也不会说，就站在桌角抬头看。
他就会把碗端过来说，给你咬一口。我一下子就咬掉了猪心最精华的部分，末了再喝口汤，这事不能告诉妈妈。
我偷偷分着爸爸的补药，心肺茁壮成长，爸爸将他的力量分给我，不知道撑船时，有没有少了气力。
爸爸喜欢吃肥肉，我喜欢吃精瘦肉。
每次家里要卤肉吃了，我总希望小姨捎来的是腿肉，这样就有好多精瘦肉可以吃。
后来发现常常捎来的是三层肉。母亲认为那样我才不会跟父亲抢。
小时候当然是不开心的，但是现在想来，这些细节却十分令我动容了。母亲爱父亲多一些，这发现使我开心。
即便是那样的时候，小锅端上来，冒着香油正吱吱作响的是三层肉，我刚觉得沮丧，父亲早已举起一块肉将肥肉吃掉，瘦肉搁我碗里。那时我才知道，连接着肥肉的瘦肉，比精肉好吃。
嘴巴便是这样被养刁的，性格也是。
后来我才知道，原来外面的市场是那个味。我才知道，找一家店坐下来，猪心是切成一块块去炖的。一个猪心，可以切成四份，炖四个罐。吃不到猪心味。
我想自己买排骨来炖汤，没有了小姨给挑一根肋骨，切成等块。
在那个年头，兜在小袋里的好肉，捎人带来的排骨，留在碗里的精华，代表了某种爱的供养。
所以离家后我会排斥那些切成小块的猪心汤。没有倾注一些执念的料理，再贵都是不够珍贵的。于是当我们把那些最珍贵的理念料理给你，你就会知道我是爱你的。
猪心不能切碎吃，否则不能留下最精华的那口，给最疼爱的人。
责任编辑 林 芝
每当车经过邻村南赛，我回头看到坐在摊头的小姨，总会指给我的朋友看。
通常他们会很惊讶：“女屠夫吗？”
是的，我的亲小姨是个女屠夫，镇上还有好几个这样的屠夫，她们从少女时代便集中在南赛村的供销社，卖着各种品类的猪产品。
惠安女一直以来都干着男人的活，即便如今男人都在家，她们也还是不改这个习惯。
早先，镇上的男人要下海，不然便是外出谋生，留在家乡的女人不选择一个等待的姿势，而是揽下了男人留下的活。开挖土机的、开三轮车的、杀猪的、盖房子的、种田的，莫不是女人活。
因为拥有不输于男人的力气和资源，她们一个个虽然糙老，却是神采飞扬的。屋子里传来一对夫妻的吵架声，声音最大的肯定是女声，或者有一扇突然推开的门，扯着花巾的女人带着骂声站在街角，骂给大家听。至于那追着男人骂的戏分，也是日常，最猛的则是可以杀到赌坊，当着所有人的面捶一拳，再拖回家。
古来脏话的体系，都是以女人为对象的攻击，你细细回想，会发现那些口耳相传的脏话，都是针对女性的。
那么有没有专门骂男人的话语呢？闽南语里有，那些出口成章的句子字字去声，太过跋扈以致我无法翻译成普通话。
所以以后想骂男人，来学闽南语吧。
我猜是那些留下来的女人们，彼此埋汰着自己的男人，最后约定俗成，好似那些替农村小孩起的土名，狗蛋和菜丁，从小往卑贱里喊，长大后反而百毒不侵。
惠安女总是扎堆的。
供销社用水泥糊着一排石桌，那石桌被划成了四个摊位，每个摊位前坐着一个女人，她们是最正统的惠安女，头上鲜艳的花巾映衬着案板上的鲜肉，是清淡小镇里别样的一抹红。
她们的花头巾是最朴素的，因为再怎么鲜艳的新头巾，往肉摊前站一会儿总要糊点油的，小姨的身上总是一股肉臊味。
盛夏的时候，露天的摊子挡得住燥热的阳光，挡不住闷热的气流，为怕引来大群的苍蝇，小姨总是拿一根细棍，系着个红色的塑料袋在那里摇着。
于是我脑海中的供销社总是在十点过后的白日，度过了最忙一波的客潮，四个女屠夫都双双坐在凳子上，手上摇着塑料袋，心事重重地看向车来的地方。
她们卖的是一样的产品，甭管聊天的时候多和谐，只要有客人来，再怎么欢快的话题都要停下来，站起来招呼客人来自己的摊前，如果客人走到别的摊去，该生气还是得生气的，也许翻个白眼也许委屈地骂声不识货。至于客人走后她们是如何和好的，自有她们的办法。
后来这样的冲突便渐渐少了，大家都有了各自的熟客。邻居和亲戚，看见了总无法走开的，或者多记住几个人的脸，那个隔壁阿婶家的弟妹，那个春华的女儿，哟呵几声，她们总会走到你面前来。
小姨供应着我们一家的食肉。
每天清晨，还没醒过来就听到有人站在巷口喊：“阿芯啊，你妹妹捎给你们排骨。”
小姨总把排骨最精华的那块留给我们，一定要一整条的骨头，切成均等的小方块，别的不吃的。我们的口味被她养得很刁，肉一定要贴骨肉，只有骨头的话下等，只有肉的话太实，容易塞牙。
小镇上的人不仅对海鲜挑，对猪肉也有很深的讲究。
猪一定要本地养的猪，不然就是“阿臊猪”，吃起来有股味道。
本地养的猪是吃剩菜剩饭长大的，这样的猪长出来又精神又结实，吃饲料的不可同日而语。
这当然是从大人口中听来的，村里早已没有养猪的人家，小孩子不得见。唯有一次，村里最后一户养猪的人家要杀猪了，半村的人都跑去看。白胖的一头猪被绑在院里的桌子上嗷嗷直叫，大人围着帮忙，我躲在房间里不敢出门，待到声音去了人散了走出来，青石板上留着清洗过后的潮湿，木桌上淌着冲刷痕迹的清水，角落里仅剩一个透明的大球，里头晃着液体，像一颗漂亮的气球装满了水，后来有个大人走出来把它刺破，水流了出来，他说那是猪的膀胱。
小姨她们去镇上进猪肉，品种很全。你看黄色的案板上，摊着猪身上的各个零件，心和腰子摆在前头，精肉居中，三层肉垫后，切得细致，码得整齐，这是女屠夫獨有的风格。
最贵的部分是猪心和腰子。
猪心一个卖五十块钱，这还是十年前的价格。前几天我去逛厦门的菜市场，发现猪心一个才十二元。
听说每个地区的人对于食猪肉，都有各自的讲究，鲤城人好食猪血汤，而在我们那里，血都是不吃的。
也许猪心只有一个，也许村民都相信，猪心能强心健体，适合海上作业的体力人。
某一个时期，应该是我放暑假的时候，恰逢父亲休渔。母亲晚上总会打电话给小姨，吩咐她将猪心留着。
第二天一大早，我便被遣着去供销社，找小姨提猪心，再慢慢走回家。
圆滚滚的猪心搁在塑料袋里，小小一个人提着它爬坡，手心里可以感受到它颠簸的颤抖，好像正在呼吸。
有时候爬累了坐在山坡上的小石子休息，盯着袋子里圆圆的它，隔着袋子咬一口，看看它是怎样的触感。
母亲总是将它一整个下锅炖，猪心的前头有两个孔，母亲总要往里头塞人参片。
猪心要一整个吃效果才会好，她总要叮嘱我，不要向爸爸讨吃的。
我很喜欢人参片周围的那片肉，猪心渗着参味特别香。会这样讲你肯定知道，我偷偷分了一杯羹。
爸爸在吃的时候，我什么也不会说，就站在桌角抬头看。
他就会把碗端过来说，给你咬一口。我一下子就咬掉了猪心最精华的部分，末了再喝口汤，这事不能告诉妈妈。
我偷偷分着爸爸的补药，心肺茁壮成长，爸爸将他的力量分给我，不知道撑船时，有没有少了气力。
爸爸喜欢吃肥肉，我喜欢吃精瘦肉。
每次家里要卤肉吃了，我总希望小姨捎来的是腿肉，这样就有好多精瘦肉可以吃。
后来发现常常捎来的是三层肉。母亲认为那样我才不会跟父亲抢。
小时候当然是不开心的，但是现在想来，这些细节却十分令我动容了。母亲爱父亲多一些，这发现使我开心。
即便是那样的时候，小锅端上来，冒着香油正吱吱作响的是三层肉，我刚觉得沮丧，父亲早已举起一块肉将肥肉吃掉，瘦肉搁我碗里。那时我才知道，连接着肥肉的瘦肉，比精肉好吃。
嘴巴便是这样被养刁的，性格也是。
后来我才知道，原来外面的市场是那个味。我才知道，找一家店坐下来，猪心是切成一块块去炖的。一个猪心，可以切成四份，炖四个罐。吃不到猪心味。
我想自己买排骨来炖汤，没有了小姨给挑一根肋骨，切成等块。
在那个年头，兜在小袋里的好肉，捎人带来的排骨，留在碗里的精华，代表了某种爱的供养。
所以离家后我会排斥那些切成小块的猪心汤。没有倾注一些执念的料理，再贵都是不够珍贵的。于是当我们把那些最珍贵的理念料理给你，你就会知道我是爱你的。
猪心不能切碎吃，否则不能留下最精华的那口，给最疼爱的人。
责任编辑 林 芝