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越来越多的北京涮肉馆用立盘这种盛装方式,让食客一眼就能识别出羊肉的品质。是谁敢为人先起用＂立盘涮肉＂这种方式？回拨＂时间的钟＂：2015年5月,北平三兄弟首推立盘涮肉。在此之后,很多涮肉企业纷纷效仿。北平三兄弟的创始人侯胜华,最初只想赢得信誉,但是没想到却影响了涮肉行业。从＂粗粮人家＂到＂北平三兄弟＂地道＂良心＂味采访侯胜华是在北平三兄弟的簋街店,其隔壁就是著名的东北菜馆粗粮人家。