【摘 要】
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危害分析临界控制点(HACCP)系统是现今世界上公认的最有效的食品安全保障体系,目前在欧美等发达国家应用十分广泛.为了适应国际贸易的需要,我国于上世纪80年代着手进行该方面
【机 构】
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山东省荣成市卫生防疫站,荣成市石岛卫生院
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危害分析临界控制点(HACCP)系统是现今世界上公认的最有效的食品安全保障体系,目前在欧美等发达国家应用十分广泛.为了适应国际贸易的需要,我国于上世纪80年代着手进行该方面的研究,并于2002年5月1日起开始在出口食品企业中率先强制实施.速冻裹衣水产品是指以海产品为原料,经加工整形后,裹以面包屑速并而成的一类待油炸食用的食品.我市是一个沿海城市,速冻水产品加工业发达,为了保障该类水产品能够顺利出口,2002年9～12月我们在某速冻裹衣水产品加工企业中进行了HACCP系统的试点研究.现将情况报告如下.
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