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壳聚糖与酒石酸在一定条件下可生成壳聚糖-酒石酸复合物,实验结果表明电位滴定法可准确测定壳聚糖-酒石酸复合物中酒石酸含量.反应过程中酒石酸使用量越大,复合物中酒石酸含量越高,壳聚糖一酒石酸复合物的粘度大于壳聚糖,并随酒石酸含量增加而增大.
壳聚糖-酒石酸复合物的制备和研究
【摘 要】
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壳聚糖与酒石酸在一定条件下可生成壳聚糖-酒石酸复合物,实验结果表明电位滴定法可准确测定壳聚糖-酒石酸复合物中酒石酸含量.反应过程中酒石酸使用量越大,复合物中酒石酸含
【机 构】
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江南大学食品学院,江南大学食品学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年10期
【基金项目】
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江苏省高技术研究发展计划项目
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