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将油桃分别浸入浓度为0．05％、0．10％、0．15％的植酸溶液中30s，晾干装袋后置于室温下贮藏，定期测定油桃的理化指标，研究不同浓度植酸溶液涂膜处理对油桃的保鲜效果。结果表明，植酸用于油桃保鲜，可以延缓VC降解、降低糖酸损失、减少失重、防止腐烂、保持硬度、抑制呼吸、延长油桃的贮藏期，其中浓度为0．10％的植酸溶液涂膜处理保鲜效果较明显。