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亚硝胺作为食品中重要的化学致癌物之一,一直以来就是食品分析检测的研究热点。综述了食品中亚硝胺类化合物的传统分析技术(包括比色法、薄层色谱法、紫外-可见分光光度法)和新型分析技术(包括气相色谱法、气相色谱-质谱联用法、高效液相色谱法),并对食品中亚硝胺类化合物分析技术的研究前景进行了展望。
食品中亚硝胺分析技术研究综述
【摘 要】
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亚硝胺作为食品中重要的化学致癌物之一,一直以来就是食品分析检测的研究热点。综述了食品中亚硝胺类化合物的传统分析技术(包括比色法、薄层色谱法、紫外-可见分光光度法)和
【机 构】
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吉林大学食品科学与工程学院
【出 处】
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农产品加工（上）
【发表日期】
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2018年17期
【基金项目】
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吉林大学2017年大学生创新创业项目（2017B87838）
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