【摘 要】
：
为研究温度波动对美国红鱼品质变化的影响,本实验模拟了4个不同的冷链物流过程,包括贮藏、运输、销售和消费终端,对红鱼品质变化表征特性指标(白度、感官评价)、物理指标(汁
【基金项目】
：
2014年国家农业成果转化基金项目（2014GB2C000081）, 上海市科委项目（14dz1205101）
论文部分内容阅读
为研究温度波动对美国红鱼品质变化的影响,本实验模拟了4个不同的冷链物流过程,包括贮藏、运输、销售和消费终端,对红鱼品质变化表征特性指标(白度、感官评价)、物理指标(汁液流失率)和生化指标(pH值、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、2-硫代巴比妥酸(2-thiobarbituric acid,TBA)值、K值、水溶性蛋白含量及菌落总数)进行分析。结果表明,在冷链物流过程中,美国红鱼的品质随着时间的延长而产生劣变,在同样的物流时间条件下,贮运过程中温度波动利于微生物的生长,加快了ATP的降解速率和蛋白质的分解速率,汁液流失率和碱性挥发性物质含量随之增加,造成红鱼的感官品质下降。在本实验中TBA值变化较小,可忽略不计。由此得出,温度波动及较大波动频率会加快蛋白质降解和微生物生长繁殖,破坏肌肉组织结构,对美国红鱼的品质造成显著的不良影响。
其他文献
采用同源克隆、反转录聚合酶链式反应(reverse transcription polymerase chain reaction,RT-PCR)、融合引物嵌套PCR(fusion primer and nested integrated PCR,FPNI-PCR)与3
溃疡性结肠炎(UC)是一种病因不明的慢性非特异性的结肠炎症,病变主要累及结肠粘膜和粘膜下层.病情轻重不等,多呈反复发作的慢性病程.此病欧美国家发病率高,在我国随着生活水
目的 探讨胰腺炎性肿块（pancreatic inflammatory mass）的CT征象特征。方法 回顾性分析16例经病理证实的胰腺炎性肿块的临床和CT资料，采用西门子Eomotion螺旋CT双期扫描，层厚5mm，
我院从1998年3月至2003年6月,行腹腔镜胆囊切除术400例,其中80例术中放置腹腔引流管,现总结报告如下.
2016年4月22日，中国科学仪器行业的“达沃斯论坛”——2O16（第十届）中国科学仪器发展年会（ACCSI2O16）在北京京仪大酒店召开，800余位相关政府部门领导、业内专家、仪器企业高管、检
1临床资料 患者，男，59岁，体重72kg。因外伤性脾破裂急诊人院。ASA II级，术前实验室检查：RBC3．3×10^12／L，Hb88g／L，WBC3．4×10^9／L，PIT83×10^9／L、HCT31．6％。入室后测：BP92／58mmHg
当前,通信行业面临着诸多问题,譬如行业饱和、价格竞争日趋激烈,科学技术发展带来的互联网企业竞争,以及5G大投资、国有企业改革的压力等,这使得通信企业的利润空间不断缩小
会计监督是通过立法赋予会计机构、会计人员职权，是我国经济监督体系中最直接、最主要的监督手段。会计监督的直接目的是确保各项经济活动的合规性、合理性以及保障会计信息的
意识形态工作是一项极端重要的工作。新时代做好意识形态工作,是巩固党的执政基础、实现国家长治久安、确保改革发展稳定的现实需要。全球化多样性的社会思潮,体制改革的各种
随着我国社会经济的快速发展,我国城市化建设速度也在不断加快,尤其是高层城市建筑越来越多.高层建筑一方面缓解了城市人口的居住压力,另一方面也带来了更多的消防安全隐患.