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维生素也称维他命,是人体不可缺少的一种营养素.人体中如果缺少维生素,就会患各种疾病.因为维生素跟酶类一起参与着肌体的新陈代谢,能使肌体的机能得到有效的调节.那么维生素是怎么被人们发现的呢?人类对维生素的认识始于3000多年前.当时古埃及人发现夜盲症可以被一些食物治愈,虽然他们并不清楚食物中什么物质起了医疗作用,这是人类对维生素最朦胧的认识.