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目的了解江门地区食品中汞污染状况，为今后有目的地开展监督监测工作提供依据。方法对江门地区农贸市场上销售的水产品、生肉制品、菌类食品、蛋类制品和植物性食品5大类食品进行随机采样，按GB／T5009．17—2003（原子荧光光度法）进行汞测定。结果检测5大类食品共275份，总合格率为98．91％，汞的总检出率为90．91％。其中海水鱼和其它菇中汞含量的平均值最高，为0．0680mg／kg和0．0678mg／kg；鲜食用菌和蔬菜中汞含量的平均值最低，均〈0．0015mg／kg，其它样品汞含量的平均值在0．002