自己制作蝴蝶酥的面团原料为：中筋面粉400 g，盐8 g，水200 g，黄油60 g，片状黄油240 g（用黄油软化后敲打成片状的）。
　　馅料：砂糖。
　　具体步骤如下：
　　1. 面粉和盐过筛，将切成丁的黄油放入面粉中，用手搓成屑状。
　　2. 加入冰水和匀后，将面团拍扁一点，送入冰箱冷藏过夜。
　　3. 敲打片状黄油后，擀成正方形。
　　4. 将面团取出，擀成正方形，将片状黄油放在面团上，四角折上来后封好口。
　　5. 将面团顺一个方向擀成长长的面片，自两边各1/4处向中间折，然后再对折，完成一个4折。
　　6. 面团转90°后再次擀长，自两边各1/3处向内折，完成一个3折。
　　7. 将面团送入冰箱冷藏1 h后取出，再做4折和3折各一次，然后再送入冰箱冷藏1 h。
　　8. 将千层酥皮擀至3 mm厚，取50 cm长的酥皮，表面刷水，撒细砂糖。
　　9. 自两边接近1/6处向内折2次，中间留约1指左右的空，并用擀面杖压薄。
　　10. 将9对折，用擀面杖在中间压痕，然后送入冰箱冷冻30 min左右定型。
　　11. 将10取出，切至8 mm厚，排在烤盘上。
　　12. 入预热170℃的烤箱，上层，上下火，烤至侧面略上色后，取出烤盘翻面，继续用180℃烤至上色即可。