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流化冰作为一种新型制冷技术具有很大的发展潜力。对流化冰的组成、冰粒子特性、流化冰制备方法及在食品中的应用进行介绍,以便其在食品领域能有更广泛的应用。
流化冰保鲜技术在食品工业中的应用进展
【摘 要】
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流化冰作为一种新型制冷技术具有很大的发展潜力。对流化冰的组成、冰粒子特性、流化冰制备方法及在食品中的应用进行介绍,以便其在食品领域能有更广泛的应用。
【机 构】
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浙江海洋学院食品与医药学院; 西班牙国家研究委员会;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2014年02期
【基金项目】
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国际科技合作项目,2012DFA30600号;国家自然基金项目,31201452号;浙江省公益性项目,2012C33081号;浙江省大学生新苗人才计划项目
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