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现在工业上生产溶菌酶主要是从蛋清中提取。本文研究了用724树脂离子交换提取鸡蛋清溶菌酶的工艺过程,优化了工艺参数。在研究离子交换工艺过程中,当温度在室温下,搅拌过程pH保持6,即用蛋清体积比的25%离子交换树脂,吸附6h,然后用去离子水洗涤杂蛋白3次,用10%硫酸铵溶液洗脱3次,洗脱时间1h.洗脱液最终硫酸铵浓度达到34%,盐析得溶菌酶。此法溶菌酶重量收率0.64%,酶活收率87%左右,具有简便、直观、专一的特点.适用于溶菌酶生产过程的捡测监控.