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研究了米曲霉乳糖酶的菌种选育、影响产酶的因素和最适水解反应条件等,结果表明:'米曲霉4203”采用固体培养时所产乳糖酶的活力较高,在30 ℃作用于10%的乳糖水溶液中,反应72 h后,乳糖的水解率可达70%以上.
米曲霉乳糖酶的研究
【摘 要】
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研究了米曲霉乳糖酶的菌种选育、影响产酶的因素和最适水解反应条件等,结果表明:'米曲霉4203”采用固体培养时所产乳糖酶的活力较高,在30 ℃作用于10%的乳糖水溶液中,反
【机 构】
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广西大学工业测试实验中心
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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2001年3期
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