1980年成立于美国的全球最大动物保护组织Peta US，是最早提出素食概念的，当时素食并不是一个主流概念，时过境迁，现在素食越来越多地走近我们的生活，成为被更多人所接受的一种健康生活理念。
　　“素食是一种心境，是对健康生活方式的坚守。”Peta Asia副总裁Jason Banker在接受《CM华夏理财》记者采访时说道。Banker 20年前加入Peta，一直是位素食和动物保护的倡导者。
　　从“素”如流


　　不管是受绿色健康的生活方式的影响也好，或受更多的人呼吁保护动物的理念影响也罢，当下素食趋势渐盛。如果在20年前，有人说吃素，你会认为他是个佛教徒。但现在，素食正以多变活泼、健康向上的方式，改变着这个世界的饮食结构，成为一种文化。很多人都开始纷纷扬弃肉乳制品，转向素食。这其中包括一些名流在内，多数著名男、女演员及歌手都纷纷放弃原本杂食的习惯，转向素食。美国前总统克林顿已四处宣扬吃素对人类健康带来的好处；电视名人欧普拉也声援“周一无肉日”，偕同她的团队378人，接受“维根（Vegan）一周”的挑战，“全素一周，不吃任何和动物相关的食物”。“亚洲富豪李嘉诚现在也在投资一个纯素食的公司，做仿肉品和无蛋沙拉酱，他这样做是因为这样对身体是非常健康的，不含胆固醇，还有一方面的原因就是他看到了中国有5000万素食人口，这样一个市场，素食人口也是在不断增长的。”Banker指出。
　　素食成为一种潮流，它不仅是受人推崇的饮食文化，在医学方面也是有理论根据。
　　由美国著名心脏病学家迪恩·欧尼西（Dean Ornish）进行的调查证实，肉食与癌症呈正相关。肉吃得越多，越可能得癌。吃肉多了，主食吃得精细了，缺乏纤维素，导致大肠癌发病率升高；高脂肪、高蛋白的摄入是乳腺癌、结直肠癌发病率上升的重要原因，而动脉阻塞等疾病实际上可通过低脂的素膳来治愈。不过有人说，植物也有生命，也有感情，若说不杀生，应该既不杀动物，也不杀植物才对。其实植物的生命是“生机”，生长的机能的意思，跟生命不同。生命是“有心”，猪、马、牛、羊要被宰杀的时候，会产生恐惧。而植物是“无心”，虽有生死的反应，但没有苦乐的感觉。所以杀生的界定，在于是否“有心”与“无心”。 吃素，除了饮食健康以外，最重要就是尊重生命。


　　“我们就像是动物的公关公司，为动物发声。”Banker这样说。目前，Peta Asia全球有300万名的支持者和会员，其全名是善待动物组织。
　　1980年Peta成立之初，几乎所有的化妆品公司都做动物实验。一开始Peta提出纯素食时并不是一个主流的概念。现在我们可以看到美国的超市有很多纯素食的区域，也看到社会上更多的人在提供素食，为动物权益保护做出更多自己的努力。“目前中国有5000万的纯素食人口，动物权益在中国发展的也很快。这很大一部分是归功于网络，互联网让人们在不同角落都能接收到信息。幸好有互联网，能够让我和我们的关联组织把爱护动物的讯息传递给4000万人。”
　　纯素食其实在当下已非常有商业契机。Peta有一款纯布鞋，完全没有使用动物皮，只是使用纯棉。现在还有一个公司专门做无蛋沙拉酱，该公司资产是1.8亿，他们倡导无肉的纯素食产品，这个公司是由比尔·盖茨和李嘉诚的人投资的，因为在中国有5000万素食者，这个数字还在不断的增加中，所以纯素食很有市场。“我们提倡纯素食，也是对动物的一种帮助，我自己纯素食20年了。”Banker说，现在纯素食已经是家喻户晓，因此像美国前总统克林顿，以及美国前副总统等等一些名人，甚至是著名的卡通人物，他们都是不吃动物制品的。
　　20年前，Banker曾在南非工作过，“我接触过很多动物，读过很多关于动物的书籍，我想要把世界变得更好，所以才加入Peta，我有个两岁的儿子，想要教育他让他成为想要把世界变得更好的人。”
　　“人不会在一天内成为素食者，”Banker说，我们通过很多吸引眼球的活动来宣扬素食主义的道德、健康和生态利益。“这不是一天或一次谈话的事情，这不是一个素食菜单的事情。这是一种思想观念。”