【摘 要】
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Beare等（1968）曾报导在高芥酸菜籽油（HEAR）中加入棕榈油,使混合油的饱和脂肪酸由4％增为30％,饲养大鼠时可促进摄食量和生长增加。以后Abdellatif等（1972）Hulan等（1976）Kramer等（1981）和Farnworth等（1982）都陆续证明在高芥酸或低芥酸菜籽油（LEAR）中分别补充棕榈油、牛油或可可脂,或在猪油中加入芥酸,都可改善动物的生长和降低心肌损害
【机 构】
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中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所
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<正> Beare等（1968）曾报导在高芥酸菜籽油（HEAR）中加入棕榈油,使混合油的饱和脂肪酸由4％增为30％,饲养大鼠时可促进摄食量和生长增加。以后Abdellatif等（1972）Hulan等（1976）Kramer等（1981）和Farnworth等（1982）都陆续证明在高芥酸或低芥酸菜籽油（LEAR）中分别补充棕榈油、牛油或可可脂,或在猪油中加入芥酸,都可改善动物的生长和降低心肌损害发病率,从而证明饱和脂肪酸,特别是棕榈酸（16:0）在这方面的有益效果。有关菜籽油氢化后对大鼠心肌健康的影响已有过很多报导。Beare-Rogers等（1914）将HEAR油进行部分氢化,使芥酸、亚油酸和亚麻酸的含量分别由38.1,16.1
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