论文部分内容阅读
研究了乳饮料贮藏期间Lactobacillus casei IMAU60149存活性，以及对人工胃肠液的耐受性。将其以5．OX10^6g-1的接种量接种于脱脂乳中，37℃发酵，并制成活性乳饮料，之后于4℃贮藏30d，测定贮藏期间活茵数及对人工胃肠液的耐受性。结果表明，4℃贮藏30d后，L．caseiIMAu60149活茵数保持在5×10^8g-1以上。贮藏30d后，乳饮料样品SL．caseiIMAU60149在pH值为2．5@2．0人工胃液消化3h后，其存活率分别为90．60％@43．00％，分