【摘 要】
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对黑龙江省12个主栽大白菜品种及内、外叶的硝酸盐、亚硝酸盐含量进行了分析。结果 表明,各品种内叶中硝酸盐、亚硝酸盐含量较低,品质好,可溶性固形物含量高,结球紧实的矮 桩白菜硝
【机 构】
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对黑龙江省12个主栽大白菜品种及内、外叶的硝酸盐、亚硝酸盐含量进行了分析。结果 表明,各品种内叶中硝酸盐、亚硝酸盐含量较低,品质好,可溶性固形物含量高,结球紧实的矮 桩白菜硝酸盐、亚硝酸盐含量低。这时因为品质好的新生叶含水量低,且含有较多的全磷、全钾, 加之硝酸还原酶活性强,因此加速了碳水化合物、蛋白质和磷脂,特别是维生素的合成过程,加 速了硝酸盐的还原转化,积累较少。
The contents of nitrate and nitrite in 12 main Chinese cabbage cultivars and their inner and outer leaves in Heilongjiang Province were analyzed. The results showed that the content of nitrate and nitrite in the leaves was low, the quality was good, the content of soluble solids was high, the knotty pile was low in nitrate and nitrite. At this time because of good quality new leaf low water content, and contains more total phosphorus, potassium, combined with nitrate reductase activity, thus accelerating the carbohydrates, protein and phospholipids, especially vitamin synthesis process, accelerated nitric acid Salt reduction and conversion, less accumulation.
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