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在发芽糙米中加入峰蜜,利用酵母发酵制备成糙米酵素,并对糙米酵素提取物的抗氧化活性进行研究。结果表明：糙米酵素提取物清除DPPH自由基、清除超氧阴离子及羟基自由基的能力较强,与常用抗氧化剂BHT相差不大。
糙米酵素提取物抗氧化活性作用研究
【摘 要】
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在发芽糙米中加入峰蜜,利用酵母发酵制备成糙米酵素,并对糙米酵素提取物的抗氧化活性进行研究。结果表明：糙米酵素提取物清除DPPH自由基、清除超氧阴离子及羟基自由基的能力较
【机 构】
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沈阳师范大学粮食学院
【出 处】
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农业科技与装备
【发表日期】
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2015年6期
【基金项目】
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沈阳师范大学大学生科学研究基金项目（糙米酵素提取物抗氧化活性的研究）
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