【摘 要】
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【正】紫甘蓝又名红甘蓝、紫洋白菜、紫椰菜,属十字花科芸苔属,是甘蓝种中的一个变种。原产于欧洲地中海沿岸。近年来我国各大中城市开始种植。紫甘蓝的供食部分为肥大而美丽
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【正】紫甘蓝又名红甘蓝、紫洋白菜、紫椰菜,属十字花科芸苔属,是甘蓝种中的一个变种。原产于欧洲地中海沿岸。近年来我国各大中城市开始种植。紫甘蓝的供食部分为肥大而美丽的紫色叶球,其营养丰富,富含维生素C、维生素E和维生素B族,还具有药用价值。近代医学分析,甘蓝中含有钼和锰等微量元素。钼可抑制亚硝酸合成,因而具有抗癌作用。锰是人体中酶和激素等活性物质的重要成分,可促进人体物质代谢,还能吸收胆固醇及胆汁组成粪便排出体外,对肥胖、动脉粥样硬化,心脏局部缺血病患者均有疗效。
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