【摘 要】
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本研究是用酶解的方法测定罗汉果深加工柱流液中β构型糖的含量,为进一步研究和利用罗汉果资源,提高其利用率增加经济效益提供理论基础。首先测得罗汉果深加工柱流液中总糖含
【机 构】
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广西师范大学化学与化工学院,广西师范大学环境与资源学院
【基金项目】
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桂林市科学研究与技术开发计划项目（20110106-2）
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本研究是用酶解的方法测定罗汉果深加工柱流液中β构型糖的含量,为进一步研究和利用罗汉果资源,提高其利用率增加经济效益提供理论基础。首先测得罗汉果深加工柱流液中总糖含量为23.50%,游离还原糖含量为12.97%;在β-葡萄糖苷酶最佳酶水解条件pH值为4.5,温度为45℃,加热时间为40min,β-葡萄糖苷酶用量为0.2g下,测得柱流液干燥固体中β构型糖的含量为3.43%。
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