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麦胚含有营养保健油脂、维生素E、谷胱甘肽、二十八碳醇、黄酮类化合物和麦胚凝集素等多种保健功能因子.简述各种功能因子抗氧化、抗肿瘤、降胆固醇、预防心血管疾病等多种保健功能.介绍各种保健功能因子提取、纯化方法.
小麦胚芽中保健功能因子功能与提取
【摘 要】
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麦胚含有营养保健油脂、维生素E、谷胱甘肽、二十八碳醇、黄酮类化合物和麦胚凝集素等多种保健功能因子.简述各种功能因子抗氧化、抗肿瘤、降胆固醇、预防心血管疾病等多种保
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院,天津科技大学食品科学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年9期
【基金项目】
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江苏省教育厅高新技术产业化项目
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