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氨基丁酸(Gamma-Amino Butyric Acid,GABA)是一种非蛋白质氨基酸,为人体中枢神经系统中最关键的抑制性神经递质,具有降低血压、改善脑机能、抗惊厥等功能。综述近年来分离于乳及其发酵制品具有产GABA作用的乳酸菌,及其在发酵乳制品中应用方取得的进展,以供参考。
产γ-氨基丁酸的乳酸菌在发酵乳制品中的应用现状
【摘 要】
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氨基丁酸(Gamma-Amino Butyric Acid,GABA)是一种非蛋白质氨基酸,为人体中枢神经系统中最关键的抑制性神经递质,具有降低血压、改善脑机能、抗惊厥等功能。综述近年来分离于
【机 构】
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广西南宁市武鸣区市场检验检测服务中心,中国农业科学院广西水牛研究所,广西壮族自治区水牛乳质量与安全控制技术工程研究中心
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2021年1期
【基金项目】
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广西水牛研究所基本科研业务费项目(水牛基1905002、水牛基1905003)
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