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苹果渣是果汁加工的副产品，主要由果皮、果核和残余的果肉组成，约占鲜苹果重的25％。以我国年产苹果2600万吨计，加工苹果每年产出的苹果渣近约600万吨。目前的状况是果汁的生产季节集中，果渣除少量被用于深加工外，绝大部分未得到很好利用，造成饲料资源的巨大浪费和严重的环境污染，影响了果汁厂的生产和环境。