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对魔芋葡甘聚糖进行羧甲基化改性条件的研究。结果表明:在3g魔芋精粉,13%的NaOH300g,3mol/l一氯醋酸100ml,50℃反应5h为最佳反应条件。与未改性相比,溶胶稳定性提高28倍,耐洗擦性提高11倍,且具有相当的耐沸水能力。
魔芋葡甘聚糖的羧甲基化改性及其应用研究
【摘 要】
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对魔芋葡甘聚糖进行羧甲基化改性条件的研究。结果表明:在3g魔芋精粉,13%的NaOH300g,3mol/l一氯醋酸100ml,50℃反应5h为最佳反应条件。与未改性相比,溶胶稳定性提高28倍,耐洗
【出 处】
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西部粮油科技
【发表日期】
：
2002年03期
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