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人造黄油是食品行业中不可缺少的重要产品,被广泛应用于糕点、饼干、快餐、糖果及冷饮等食品的生产中。概述了人造黄油目前的生产工艺和生产状况,并预测了人造黄油的发展前景。在人造黄油产业今后的发展趋势中,人造黄油产品将以不含反式脂肪酸的非氢化黄油为主。
人造黄油研究现状及发展趋势
【摘 要】
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人造黄油是食品行业中不可缺少的重要产品,被广泛应用于糕点、饼干、快餐、糖果及冷饮等食品的生产中。概述了人造黄油目前的生产工艺和生产状况,并预测了人造黄油的发展前景
【机 构】
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安徽农业大学生命科学学院,安徽省康尔美油脂有限公司,安徽省霍山县农业科学研究所
【出 处】
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畜牧与饲料科学
【发表日期】
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2010年10期
【基金项目】
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创新基金项目(09C26213404211)
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