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哈密瓜是一种具有独特加工性的原料。采取针对性工艺,扬长避短,实现既有良好风味及外观,又要达到国家规定的保质期的目标．本文着重介绍在完成杀菌工艺、防沉淀分层工艺、调配工艺研究的基础上,协调三者之间的关系,最终确认“哈密瓜汁加工工艺”流程及参数的研究方法及结果。
哈蜜瓜原汁加工工艺
【摘 要】
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哈密瓜是一种具有独特加工性的原料。采取针对性工艺,扬长避短,实现既有良好风味及外观,又要达到国家规定的保质期的目标．本文着重介绍在完成杀菌工艺、防沉淀分层工艺、调配
【机 构】
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新疆农垦科学院特产所,新疆农垦科学院特产所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1991年11期
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